导语：馒头是我们日常生活当中不可缺乏的一种主食，特别是对于北方人民而言，一日三餐几乎都少不了馒头的存在，而且很多家庭也会选择自己在家里蒸馒头吃。

有一些人为了方便，会选择一次性购买大量的馒头放入冰箱当中储存，这样随吃随热，非常的方便。

但是关于这个问题，很多人心里却提出了一定的疑问，有一些人认为冷冻的馒头不能吃，在冰箱里保存，超过三天就会滋生一些黄曲霉毒素，这样的说法到底是真是假呢？

01首先我们先来了解一下，黄曲霉毒素到底是什么？

黄曲霉毒素其实就是一种有毒的物质，现如今世界卫生组织认定，黄曲霉毒素是一种致癌性物质，主要是由黄曲霉菌产生的一种代谢物，大概有20多种类型。

若是出现了黄曲霉毒素中毒的问题，早期很有可能就会出现一定的消化道症状，比如恶心、腹部不适、腹胀、呕吐等。

情况严重时还会容易带来肝脾肿大、腹腔积液、黄疸、内脏、出血等。

若是长期食用一些被黄曲霉毒素污染的食物，比如花生、玉米等，就有可能会诱发胃癌肝癌出现，所以在日常生活当中一定要远离带有黄曲霉毒素的物质。

02冷冻的馒头不能吃？保存超过3天会滋生黄曲霉素？涨知识了

在前段时间有传言声称“冷冻馒头超过三天就会产生一些致癌物，黄曲霉毒素这种馒头不能再吃了，否则就会出现致癌的问题”，那么这样的说法到底是真是假呢？

对于这个问题，中国农业大学食品生物技术硕士李家希表示：黄曲霉毒素的滋生和环境条件有着非常大的关系，黄曲霉毒素只能生长在12~42℃这样的温度范围内。

而且想要产毒，对于湿度的要求也是非常大的，最低相对湿度需要保持在78%RH。

而冰箱的冷冻室里，不管是湿度（75%RH）还是温度（-18℃左右），都不太适合黄曲霉毒素生长。

所以只要是你放入冰箱的馒头没有被污染，冰箱也是比较干净的状态，那么一般情况下是不会滋生黄曲霉毒素的。

03发现馒头只有一点点的霉点，还可以继续吃吗？

虽然我们大家一直提倡节俭，但是有一些情况也要格外注意，在我们的日常生活里，很多人看到食物只有一点点，发霉时会舍不得扔掉，而是去掉发霉的部分继续去吃，那么馒头若是出现了局部的发霉，没发霉的部分，还能够继续再吃吗？

其实馒头只要是发霉了就不能再吃了，因为霉菌肉眼可见，但是毒素却是看不见的，这些物质很有可能会随着菌丝扩散到食物的其他部位，此时若是你要吃了的话，那么后果很有可能是可怕的。

除此之外，馒头若是出现了以下这两种情况也要尽早扔掉，千万不要犹豫，不要因小失大，为了省小钱，最后去花大价钱治病。

04除此之外，这2种馒头也不适合再吃了

闻起来发酸有异味的馒头

馒头的味道闻起来是有一股面粉的香气，但如果馒头放久了出现了变质的问题，闻起来就会发酸了，还会有异味。

如果你闻到馒头有异味或者是发酸，那么说明这个馒头已经变质了，千万不能再吃了。

摸上去发黏的馒头

馒头蒸出来就发棉，这很有可能是由于蒸馒头时面粉是劣质的，也有可能是面粉已经坏了，或者是被虫蛀过了这样的面粉，很容易滋生出黄曲霉毒素，所以如果发现螨虫变成了这个样子，也要及早扔掉。

05保存剩馒头时，牢记2个妙招，馒头不发霉不变质

用保鲜袋密封

若是短时间内吃不完，可以把馒头单独用密封袋密封起来，放置在冰箱的冷冻层，在冰点之下，馒头的水分流失较少，口感也会变得很好。

时间不要太长

虽然冰箱能够适当的延长馒头的保存时间，但冰箱并非是保险柜放置太久，也有可能会由于一些其他的因素而发生变质的问题。

所以最好不要太长时间放入冰箱当中，然后最好是不要超过一个星期，避免出现一些其他的意外现象。

结语：最后还是需要提醒大家难度的主题方式是否正确，这关系到馒头的实用安全以及口感问题，大家不要粗心大意，若是经过冷冻的馒头，在食用之前也要充分加热，这样才能够减少食品安全的发生风险，也会更有助于身体健康。